Prodotti

I NOSTRI PRODOTTI

UN PROCESSO IN CONTINUA EVOLUZIONE

I nostri prodotti nascono dall’attenta e accurata selezione delle migliori materie prime, la cui miscelazione è frutto di esperienza e sapere decennale.

Il mix di farine è naturalmente privo di agenti chimici. La sua realizzazione passa attraverso precise fasi di lavorazione, comuni a tutti i prodotti: si parte con lo studio del prodotto e con la formulazione dell’impasto; si prosegue con la miscelazione degli ingredienti e l’impastamento; dopo ore di lievitazione naturale (prima lievitazione), le abili mani di esperti del settore si occupano del taglio e della formatura; a questo punto si rende necessaria una seconda lievitazione, alla quale segue un breve processo di cottura e il successivo abbattimento, utilizzato per ottenere un rapido raffreddamento.

Il nostro prodotto risulta apparentemente semplice; la vera semplicità ha un pregio principale: nasconde la complessità da cui deriva. Chiunque lavori con metodi artigianali da quanto siano delicati i processi di realizzazione, quanto sia dura padroneggiare alla perfezione le abilità tecniche, quanta attenzione viene posta ai vari passaggi, quanto anche il più piccolo elemento sia determinante.

Sembra solo una base per la pizza/pinsa? Sappiate che è molto di più: impegno, dedizione, professionalità, tenacia, cura, ricerca.

ANTICO

ALTA IDRATAZIONE (80%)
72 ORE DI LIEVITAZIONE

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero, farina tipo 1, farina di semola di soia tostata, lievito naturale, lievito di birra, olio extravergine di oliva 100% italiano, sale marino

INTEGRALE

ALTA IDRATAZIONE (80%)
72 ORE DI LIEVITAZIONE

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero, crusca, cruschello integrale, lievito naturale, lievito di birra, olio extravergine 100% italiano, sale marino

RAPA ROSSA

ALTA IDRATAZIONE (80%)
72 ORE DI LIEVITAZIONE

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero, farina di riso, farina di rapa rossa essiccata, germe di grano, lievito naturale, lievito di birra, olio extravergine 100% italiano, sale marino

PISELLI VERDI

ALTA IDRATAZIONE (80%)
72 ORE DI LIEVITAZIONE

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero, farina di riso, farina di piselli verdi essiccati, germe di grano, lievito naturale, lievito di birra, olio extravergine 100% italiano, sale marino

CURCUMA GIALLA

ALTA IDRATAZIONE (80%)
72 ORE DI LIEVITAZIONE

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero, farina tipo 1, farina di riso, farina di curcuma essiccata, germe di grano, lievito naturale, lievito di birra, olio extravergine 100% italiano, sale marino